Comida Sana: Alubias y Ensalada de Queso Feta

ensaladaUna gran opción para comer o cenar de forma saludable.

Ingredientes:

  • 250 g de tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 pepino partido longitudinalmente en cuatro partes y cortado en dados
  • 400 g de alubias blancas
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo cortado en dados
  • 2 cucharaditas de albahaca o menta fresca picada
  • 2 cucharaditas de perejil de hoja plana fresco
  • 75 g de aceitunas Kalamata partidas por la mitad
  • 125 g de queso feta desnatado desmenuzado

Para el aderezo:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón

Preparación:

Ponga en una ensaladera todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso feta, y remueva.
Para preparar el aderezo, bata el zumo de limón y el aceite en un cuenco pequeño.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
Sirva con queso feta por encima.

 

Análisis Nutricional por Ración:

Calorías Proteínas Grasas Saturadas Carbohidratos Fibra
215 12 g 4,2 g 19,4 g 8,5 g